NAJAARSTHEMA'S GEBAK&DESSERTS 2014!!!

TERUG NAAR SCHOOL
-smurfentaart
-snoeprepen type Twix en Snickers

WAFELENBAK
-Brusselse wafels
-malse vanillewafels
-Luikse (suiker)wafels
-warme gevulde appelwafeltjes

TYPISCH BELGISCH
-javanais
-misérable
-bokkenpootjes

CHIQUE TOETJES: -luxe desserts in glaasjes

AFTER DINNER SWEETS
-advokaat
-limoncello
-Irisch cream (type Baileys)
-chocolat after dinner mints (type after eight)

HAPJESBUFFET:aperitiefhapjes of kleine voorgerechtjes op basis van
-bladerdeeg
-soezendeeg
-muffindeeg
-moelleux

LEKKER GEZOND: speltsportrepen - granenkoekjes - noten/vruchtencake met kokosbloesemsuiker en kokosolie

LEKKER GLUTENVRIJ: soezen- cake - koekjes

FEESTELIJKE WINTERTAARTEN: Gateau Opéra en spiraaltaart met chocolade en kersenroomsmaken

VOOR MEER INFO EN DATA MAIL NAAR GISELE@ZOETENCO.BE

VANAF DIT NAJAAR: GLUTENVRIJ BAKKEN!

Mijn laatste bericht dateert alweer van Sinterklaas en de klokken zijn ook al terug naar Rome, de hoogste tijd dus voor enkele nieuwtjes!
Tussen de soezen/nougat en zomertaarten door krijgt het najaarsprogramma stilaan vorm.
Op algemene aanvraag zullen er weer Wafels zijn en ook de les Typisch Belgisch met misérable/javanais en bokkenpootjes komt weer terug.
In september gaan we Terug naar school met Smurfentaart en huisgemaakte snoeprepen type Snickers en Twix.
Bij de klassiekers komt de Operataart aan bod.
We gaan ook de straffe toer op met After dinner sweets waar we advokaat / Irish cream/Limoncello en after dinner mints (type after eight) maken.
Nieuw vanaf dit najaar zijn de lessen Glutenvrij bakken. Regelmatig krijg ik vragen over dit onderwerp. De bedoeling is mensen samen te brengen die in hun directe omgeving met deze problematiek te maken hebben en samen de glutenvrije variant van klassiek gebak zoals:
cake/soezen/taart/koekjes en snoep aan te leren.

Zoals jullie kunnen zien beloofd het weer een druk najaar te worden.

Het volledige programma kan U op deze blog vinden rond 15 juni.

PEPERNOTEN BAKKEN!

Zin om nog vlug lekkere pepernoten te bakken voor Sinterklaas? piece of cake met dit eenvoudige receptje:

-100gr echte boter
-125 gr donkere kandijsuiker
-1/2 dl melk
-250 gr zelfrijzende bloem
-1 bolle soeplepel speculaaskruiden
-snuifje zout

Oven voorverwarmen op 170°
-boter zacht roeren
-suiker, melk en bloem + kruiden+ zout er onder mengen met de kneedhaak
-niet te lang kneden want dan wordt het deeg taai
-bolletjes maken zoals soepballetjes en op een bakplaat leggen, even platdrukken en bakken gedurende 15 minuten
-bewaren in een blikken doos

VOORJAARSPROGRAMMA 2014!!!

GEBAK&DESSERTS

Lekker warm: 3/4
-Tarte Tatin-chocolade moelleux-sabayon of citroensoufflé

Wafelenbak: 13/2
-malse vanillewafels/Brusselse wafels/suikerwafels/appelwafeltjes

Snoezige soezen: 6 zondagse pateekes op basis van soezendeeg : 25/2-14/3-29/4-19/6
-eclairs/soesjes/zwaantjes/tarte maison/malakof/Paris-Brest

Zalig zoete pasen: 12/3 - 20/3
-haasjes in sandwichdeeg met suiker/chocolade of rozijnenvulling
-vogelnestje in biscuitdeeg met lemoncurdvulling en afgewerkt met slagroom of boterroom
-advokaatbavarois
-lemonfudge

La douce France: 10/4 - 30/4
-financiers:kleine amandel- of pistachecakejes in verschillende smaken of madeleines naar  keuze
-nougat
-Bretoense appeltaart

American sweets: 15/5 - 24/6
-triple chocolat muffins
-American cookies
-brownies
-cinnamon buns (kaneelbroodjes)

Feestelijke zomertaarten: 13/5 - 26/5 - 12/6
-chocolade/mascarponetaart met frambozen
-exotische vruchtencharlotte met mangomousse en kokosmerenguebodem

MACARONS

-basislessen volgens de franse methode: 24/2 - 10/6

-lessen voor gevorderden volgens de Italiaanse methode: 22/4

AMERICAN CUPCAKES: op aanvraag voor groepjes vanaf 5 personen

BAKKEN MET STEVIA

Regelmatig vragen mensen mij tijdens de workshops naar recepten met stevia, welnu een zeer uitgebreide en leuke receptenlijst over koken en bakken met stevia kan je vinden op

www.stevija.nl

VOORJAARSPROGRAMMA 2014 bij ZOET&CO

De zomer lijkt nu toch definitief voorbij en met het korten van de dagen en het zakken van de temperatuur stijgt de zin in zoetigheid en gezelligheid.
En terwijl we nog midden in de najaarsworkshops zitten denken we ook al volop aan het volgende bakseizoen.

Staan zeker op het programma:

-in februari wegens algemene aanvraag nog extra Wafels en Lekker warm 
-ook Typisch Belgisch is een vaste waarde aan het worden
-met 6 Snoezige soezen gaan we verder op het thema zondagse pateekes
-de Paashaas en bijhorende kuikens worden niet vergeten in april
-we gaan internationaal met Franse en Amerikaanse lekkernijen en we sluiten het voorjaar met enkele Feestelijke zomertaarten

Het definitieve programma zal rond 15 november te vinden zijn op deze blog

Tot dan!

FANTASTISCH LEKKERE BOSBESSEN CRUMBLETAART!!!

Aangezien onze bosbessenoogst volop op gang is gekomen en ik dus bedolven word onder deze gezonde en lekkere vruchtjes ging ik vorige week op zoek naar een lekker taartenrecept.

Na talloze American blueberry pies en Franse Tartes aux myrtilles kwam ik het volgende receptje tegen:

voor de crumble:

-70 gr bloem+70 gr amandelschilfers+60 gr donkere candijsuiker+70 gr ijskoude echte boter in kleine stukjes
-alles vlug met de handen mengen en tussen de vingertoppen wrijven tot je kruimels krijgt, in de koelkast zetten

voor de taart:

-160 gr gesmolten boter opkloppen met 140 gr kristalsuiker + 20 gr vanillesuiker (2 zakjes)
-3 eieren één voor één toevoegen
-200 gr bloem mengen met 1/2 zakje (10gr) bakpoeder en alles zeven
-bloem beetje bij beetje onder het eimengsel mengen en goed opkloppen

oven voorverwarmen op 180°

-een springvorm bekleden met bakpapier en het cakedeeg op de bodem verdelen
-350 à 400 gr bosbessen over het deeg verdelen
-de crumble over de bessen strooien
-bakken gedurende ongeveer 45'

Tips:
-ik heb een rechthoekige vorm gebruikt, dit maakt het makkelijk om de taart in mooie blokjes te snijden je kan ook een metalen ovenschotel gebruiken (liefst geen glas of keramiek want dat bakt niet zo goed)
-als persoonlijke toets heb ik de taart bestrooid met een beetje kaneel
-na het bakken kan je ze nog bestrooien met bloemsuiker en opdienen met een bolletje ijs en slagroom of met een crème anglaise
-zeer lekker als ze nog lauw is maar ook goed enkele dagen te bewaren in een afgesloten doos

Zo, veel succes met deze fantastische taart!