NAJAARSPROGRAMMA 2016!

Volgende thema's komen aan bod vanaf september 2016

SNOEP op dinsdag 6/9
-fudge: witte chocolade/pistache en donkere chocolade/marshmallow
-snelle chocoladetruffels
-rocky road crunch bar: Amerikaanse snoepreep op basis van chocolade/koekjes/fruit/noten/marshmallow

HERFSTGEBAK: op donderdag 22/9
-verse vijgentaart
-zachte pompoencake
-suikertaart met appeltjes

WIENER KAFFEE: op donderdag 13/10
-appelstrudel
-sacher torte
-Weense koekjes

VLAAMSE KOFFIETAFEL: op vrijdag 21/10
-ovenkoeken:knapperige broodjes
-bolustaart
-assortiment koffiekoeken met bladerdeeg

HARTIG KAASGEBAK: op dinsdag 22/11
-quiche Lorraine
-hartige cake of cupcakes met feta/kwark/roquefort en tomaat
-hartige aperitiefkoekjes
-tuilles met parmezaan: flinterdunne koekjes die als versiering bij warme gerechten worden gebruikt

MACARONS: op dinsdag 29/11
-beginnersles volgens de Franse methode

-SHOWSTOPPERS: op donderdag 1/12
-feestelijk cheesecake met banaan en chocolade
-Ferrero rochertaart: dacquoise (krokant eiwitgebak met noten) met een truffelchocoladevulling
-kerstpavlova: schuimkrans met fruit en kerstversiering

MERRY CHRISTMAS: op dinsdag 6/12
-kerststol
-kerstpavlova
-ijsbombe: bolvormige taart met een vulling van kokos/citroenijs en afgewerkt met een merenguelaag

Workshop Zondagse pateekes op woensdag 1/6/2016 !

Nog enkele plaatsjes vrij!

Meer info op www.zoetenco.be

Financiers: zoete winterse verwennerijtjes!

Bij deze gure winterse temperaturen is het altijd leuk om iets zoets in huis te hebben en Financiers zijn het perfecte cakeje voor bij de koffie.
Heel eenvoudig om te maken zonder elektrische toestellen, een pan en een mengkom zijn voldoende.

Nodig:

-125 gr eiwit op kamertemperatuur
-125gr echte boter verwarmt tot beurre noisette
-50 gr bloem + mespuntje bakpoeder
-150 gr poedersuiker
-50 gr amandelpoeder

siliconenmatjes met kleine vormpjes zijn het makkelijkst om te bakken maar een mini cupcakeplaat met papieren vormpjes is ook perfect.

Werkwijze:

-verwarm de boter tot ze de kleur van hazelnoten krijgt (let op dat ze niet te bruin kleurt want dan is ze niet lekker meer)
-leg een stuk keukenrol in een zeef en zeef de boter zodat alle bezinksel in de zeef achter blijft
-zeef alle droge ingrediënten in een mengkom
-roer met een vork de eiwitten door het mengsel
-roer de afgekoelde boter door het deeg
-spuit of lepel het beslag in de vormpjes
-bak op 200° gedurende 15 à 25' naargelang het formaat

TIPS:
-verdeel het deeg in 3 of 4 kommen en meng het deeg met o.a. gemalen hazelnoten/bakvaste chocolade/cacoa onder het deeg roeren of lepel een beetje confituur of choco bovenop het deeg.
-als je dan verschillende vormen bakmatjes gebruikt heb je met één deeg een heel assortiment
luxe cakejes
-voor mensen die suiker willen of moeten mijden kan je de suiker in dezelfde verhouding vervangen door Xylitol d.i. een natuurlijke suiker die gewonnen wordt uit de schors van berk, je kan hem online bestellen.

WORKSHOP ZONDAGSE PATEEKES OP 11/02/16 NOG ENKELE VRIJE PLAATSEN!!!

Gluten- en suikervrij het nieuwe jaar in

Een laat cadeautje voor alle zoetekauwen met gluten en/of suikerintolerantie, de aangepaste versie van mijn recept voor financiers:

Nodig:

-125 gr echte boter gesmolten tot beurre noisette (lichtbruine boter) en afgekoeld
-50 gr boekweitbloem
-100 à 125 gr xylitol (natuurlijke vervangzoetstof gemaakt uit berkensap)
-50 gr amandelpoeder
-125 gr eiwit op kamertemperatuur of lichtjes opgewarmd in de microgolf
-mespuntje bakpoeder

Werkwijze:

-boekweitbloem+amandelpoeder+xylitol+bakpoeder samen zeven
-onder voortdurend roeren met een vork de eiwitten goed ondermengen
-de boter toevoegen en alles goed mengen
-bakken in een voorverwarmde oven op 210° gedurende 15 à 25 min (hangt af van de mat)
-het makkelijkst bak je deze cakejes in siliconen matjes, wel even laten afkoelen in de matjes
voor je de cakejes er uit haalt

TIP: ik heb deze hoeveelheid deeg in 4 verdeeld en 1/4 natuur gehouden - bij 1/4 heb ik een koffielepel pistachepasta van funcakes gedaan en afgewerkt met pistachenootje, bij 1/4 heb ik een lepeltje cacaopoeder gedaan voor de chocolade versie en onder het laatste deel heb ik gemalen hazelnoten gemengd


SUCCES!