WITTE TIRAMISU
Nodig:
Voor de mascarponecrème:
-100 gr melk
-20 gr room 40%
-50 gr eigeel
-50 gr kristalsuiker
-330 gr mascarpone
-10 gr vanille extract
-3 gr oranjebloesem water
-200 gr opgeklopte room 40%
Voor de siroop:
-200 gr melk
-100 gr Malibu
-5 gr vanille extract
Extra:
-20 boudoirs
-merengue in stukjes
-lime of citroenzeste
Werkwijze:
-verwarm de melk met de room tot kookpunt
-klop de dooier met de suiker en giet de melk er bij
-terug op het vuur zetten en al roerende tot kookpunt laten komen (je hebt nu patisseriecrème)
-laat afkoelen - dek af met plasticfolie zodat je geen vel krijgt
-roer en voorzichtig de mascarpone onder
-voeg de vanille en het oranjebloesemwater toe
-meng er voorzichtig de opgeklopte room onder
-meng alle ingrediënten voor de siroop
-week de boudoirs in de siroop en leg de helft in een schotel
-dek af met de helft van het mascarponemengsel
-ga verder met de overblijvende boudoirs
-vul de schaal verder met het restant van de crème
-serveer met stukjes merengue en zeste
TIP: meng alles met de hand behalve de 200 gr room, die kan je machinaal opkloppen
