WORKSHOP AMERICAN CUPCAKES OP MAANDAG 27/4!!!

WARME BREUGHELTAART MET VANILLE-IJS uit IK (K)OOK van Spar

Zoals de meesten onder jullie wel weten neem ik raar of zelden zomaar een recept over uit een boek of tijdschrift of het zou van Roger Van Damme of Mary Berry moeten zijn -;) en dan komt er steevast een vermelding van de auteur aan te pas.
Vandaag heb ik een recept getest uit het boekje van Spar.
Ipv de kant en klare kruimeldeeg (waar niks mis mee is) heb ik mijn kruimeldeeg zelf gemaakt en direct in dubbele hoeveelheid zodat ik nog een portie in de diepvries heb voor een volgende taart.
Je zou ook kant en klare bladerdeeg kunnen gebruiken, steeds zeer lekker in combinatie met appel.
De appelmoes heb ik ook zelf gemaakt met Cox en Jonagold appels wat een appelmoes opleverde met nog heel wat stukken er in wat natuurlijk wel zo lekker is in taart.  Aangezien ik geen abrikozenconfituur in huis had heb ik die vervangen door bosbessenconfituur.
Het recept spreekt van 1 eiwit met 200 gr amandelschilfers maar 1 eiwit is te weinig en 200 gr schilfers is teveel dus gebruik 2 eiwitten en klop ze lichtjes op, dat maakt het verdelen over de taart veel makkelijker en gebruik de helft van de amandelschilfers dt is meer dan genoeg en zo heb je nog over voor een volgende taart.

Het resultaat staat in de oven!

Nieuwe workshops gebak&desserts voorjaar 2015

Volgende thema's komen aan bod:

Superdesserts: lessen gaan door op 27/1 - 14/4 - 23/6
-iles flottants
-panna cotta
-crème brulée
-moelleux

Zondagse klassiekers: 3/3 - 27/4
-rijsttaartje
-franchipanneke
-ananas of kriekenfeuilleté

Lekker gezond: 12/3
-koekjes
-ontbijtrepen
-cake
-muffins

in deze les worden natuurlijke en gezonde biologische ingrediënten gebruikt

Holiday sweets: 12/5 - 18/6
-churros Spanje
-pastel de nata Portugal
-amaretti Italie
-chouquettes Frankrijk

After dinner sweets: 8/5
-advokaat
-Scottisch cream
-zachte en harde after dinner mints

Macarons: 17/3
beginnersles volgens de franse methode

Typisch Belgisch: 31/3
-javanais
-misérable
-bokkenpootjes

Snoep: 26/3 - 23/4 - 28/5
-marshmallows (spekken)
-zachte nougat
-kokosrepen type Bounty

Chique desserts in glaasjes zomereditie: 1/6
-aardbei-rabarber-merengue
-framboos-kokos-limoen
-toffee-banaan-crumble

VOORJAARSPROGRAMMA 2015

Hallo iedereen,

momenteel ben ik heel druk bezig met het opstellen van het voorjaarsprogramma!

De grote lijnen zijn inmiddels gezet en de thema's krijgen stilaan vorm.

Er zijn een heleboel nieuwe dingen maar ook onze klassiekers worden niet vergeten.

Om jullie al even te doen watertanden geef ik jullie de namen van enkele thema's mee:

Superdesserts
Zondagse taartjes
Holiday sweets
Macarons
Snoep
Chique toetjes zomereditie

tot binnenkort!

NAJAARSTHEMA'S GEBAK&DESSERTS 2014!!!

TERUG NAAR SCHOOL
-smurfentaart
-snoeprepen type Twix en Snickers

WAFELENBAK
-Brusselse wafels
-malse vanillewafels
-Luikse (suiker)wafels
-warme gevulde appelwafeltjes

TYPISCH BELGISCH
-javanais
-misérable
-bokkenpootjes

CHIQUE TOETJES: -luxe desserts in glaasjes

AFTER DINNER SWEETS
-advokaat
-limoncello
-Irisch cream (type Baileys)
-chocolat after dinner mints (type after eight)

HAPJESBUFFET:aperitiefhapjes of kleine voorgerechtjes op basis van
-bladerdeeg
-soezendeeg
-muffindeeg
-moelleux

LEKKER GEZOND: speltsportrepen - granenkoekjes - noten/vruchtencake met kokosbloesemsuiker en kokosolie

LEKKER GLUTENVRIJ: soezen- cake - koekjes

FEESTELIJKE WINTERTAARTEN: Gateau Opéra en spiraaltaart met chocolade en kersenroomsmaken

VOOR MEER INFO EN DATA MAIL NAAR GISELE@ZOETENCO.BE

VANAF DIT NAJAAR: GLUTENVRIJ BAKKEN!

Mijn laatste bericht dateert alweer van Sinterklaas en de klokken zijn ook al terug naar Rome, de hoogste tijd dus voor enkele nieuwtjes!
Tussen de soezen/nougat en zomertaarten door krijgt het najaarsprogramma stilaan vorm.
Op algemene aanvraag zullen er weer Wafels zijn en ook de les Typisch Belgisch met misérable/javanais en bokkenpootjes komt weer terug.
In september gaan we Terug naar school met Smurfentaart en huisgemaakte snoeprepen type Snickers en Twix.
Bij de klassiekers komt de Operataart aan bod.
We gaan ook de straffe toer op met After dinner sweets waar we advokaat / Irish cream/Limoncello en after dinner mints (type after eight) maken.
Nieuw vanaf dit najaar zijn de lessen Glutenvrij bakken. Regelmatig krijg ik vragen over dit onderwerp. De bedoeling is mensen samen te brengen die in hun directe omgeving met deze problematiek te maken hebben en samen de glutenvrije variant van klassiek gebak zoals:
cake/soezen/taart/koekjes en snoep aan te leren.

Zoals jullie kunnen zien beloofd het weer een druk najaar te worden.

Het volledige programma kan U op deze blog vinden rond 15 juni.

PEPERNOTEN BAKKEN!

Zin om nog vlug lekkere pepernoten te bakken voor Sinterklaas? piece of cake met dit eenvoudige receptje:

-100gr echte boter
-125 gr donkere kandijsuiker
-1/2 dl melk
-250 gr zelfrijzende bloem
-1 bolle soeplepel speculaaskruiden
-snuifje zout

Oven voorverwarmen op 170°
-boter zacht roeren
-suiker, melk en bloem + kruiden+ zout er onder mengen met de kneedhaak
-niet te lang kneden want dan wordt het deeg taai
-bolletjes maken zoals soepballetjes en op een bakplaat leggen, even platdrukken en bakken gedurende 15 minuten
-bewaren in een blikken doos