Financiers: zoete winterse verwennerijtjes!

Bij deze gure winterse temperaturen is het altijd leuk om iets zoets in huis te hebben en Financiers zijn het perfecte cakeje voor bij de koffie.
Heel eenvoudig om te maken zonder elektrische toestellen, een pan en een mengkom zijn voldoende.

Nodig:

-125 gr eiwit op kamertemperatuur
-125gr echte boter verwarmt tot beurre noisette
-50 gr bloem + mespuntje bakpoeder
-150 gr poedersuiker
-50 gr amandelpoeder

siliconenmatjes met kleine vormpjes zijn het makkelijkst om te bakken maar een mini cupcakeplaat met papieren vormpjes is ook perfect.

Werkwijze:

-verwarm de boter tot ze de kleur van hazelnoten krijgt (let op dat ze niet te bruin kleurt want dan is ze niet lekker meer)
-leg een stuk keukenrol in een zeef en zeef de boter zodat alle bezinksel in de zeef achter blijft
-zeef alle droge ingrediënten in een mengkom
-roer met een vork de eiwitten door het mengsel
-roer de afgekoelde boter door het deeg
-spuit of lepel het beslag in de vormpjes
-bak op 200° gedurende 15 à 25' naargelang het formaat

TIPS:
-verdeel het deeg in 3 of 4 kommen en meng het deeg met o.a. gemalen hazelnoten/bakvaste chocolade/cacoa onder het deeg roeren of lepel een beetje confituur of choco bovenop het deeg.
-als je dan verschillende vormen bakmatjes gebruikt heb je met één deeg een heel assortiment
luxe cakejes
-voor mensen die suiker willen of moeten mijden kan je de suiker in dezelfde verhouding vervangen door Xylitol d.i. een natuurlijke suiker die gewonnen wordt uit de schors van berk, je kan hem online bestellen.